Однозначно ответить на вопрос, чем является «Заповедник»: пивоварней, сидрерией или винодельней, довольно сложно, ведь там любят крафт и делают сидры по винодельческим технологиям.

По довлатовским местам

Находящаяся в Пушкинских Горах (Псков) сидрерия «Заповедник» работает исключительно на местном сырье. Яблоки для приготовления фирменных сидров собирают в саду возле дома, где жил Валерий Карпов (он же фотограф Марков из довлатовского «Заповедника»), и рядом с Мемориальным музеем-заповедником «Михайловское». Начиналось все с «Антоновки», которая использовалась в качестве основы, «Китайки» и «Мельбы», а также псковской «дички» (ее еще называют лешугой). Постепенно ассортимент яблок расширялся, а объемы производства увеличивались, и в 2019-м году компания произвела уже 40 тонн сидра.

Соединив классические технологии и современный подход к производству убежденные экспериментаторы постоянно открывают новые горизонты. Так, некоторые сидры с псковской пропиской дозревают в дубовых бочках из-под виски, рома и красного вина, приобретая благородное звучание и особые нотки во вкусе. Именно так готовят:

— легкий «Gypsy Boy», который выдерживают в испанских бочках из-под Tempranillo, что придает напитку аромат печеных яблок и узнаваемую винную терпкость;

— сухой яблочный сидр Zombie с добавлением клюквы (он дозревает целый год!);

— Placebo с черноплодной рябиной.

Особенности ассортимента

В линейке «Заповедника» есть и авторские сидры: выдержанные, охмеленные, на травах, и экспериментальные напитки, созданные в коллаборации с другими компаниями — примером такого удачного сотрудничества стал сайзер «Компромисс», созданный совместно с пивоварней Bottle Share Brewery. А локомотивом ассортимента по праву является «Абанамат 2018» — лучший российский сухой сидр по версии Untaррd.

Мы предлагаем продукцию сидрерии «Заповедник» в Москве оптом, а также производим отгрузку крафтового пива и сидров в регионы России. У нас можно заказать оптовую партию любого объема, оформив заявку онлайн. А, чтобы получить консультацию по ассортименту, свяжитесь с нами по телефону.